摩卡咖啡风味面包

咖啡口味5年前 (2019)发布 spacenet
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摩卡咖啡风味面包

By 奎叔007

用料

  • 高筋面粉 135g
  • 低筋面粉 15g
  • 咖啡粉 1勺
  • 盐 1g
  • 糖浆 30g
  • 热水 80g
  • 黄油 15g
  • 巧克力帀 8枚
  • 耐高温巧克力 少许
  • 奶粉 10g
  • 酵母 2g

做法步骤

摩卡咖啡风味面包

1、咖啡粉,糖浆用热水搅匀,冷藏30分钟。(可将热水替换成热牛奶)

摩卡咖啡风味面包

2、高粉,低粉,奶粉,酵母放入面包机,加入咖啡液,启动一个揉面程序。

摩卡咖啡风味面包

3、程度结束加入黄油,再启动一次揉面程序。

摩卡咖啡风味面包

4、揉好的面团放入盆中,盖保鲜膜,室温静置30分钟,冰箱冷藏过夜,早上取出,室温醒发,拔开面团,如图所示蜂窝结构就发酵好了。

摩卡咖啡风味面包

5、取出面团均分成8份,滚圆,静置20分钟。

摩卡咖啡风味面包

6、按扁排气,包入巧克力,收紧,收口向下。

摩卡咖啡风味面包

7、表面点缀巧克力豆,排入烤盘。

摩卡咖啡风味面包

8、开启发酵功能35分钟,至1.5倍大。

摩卡咖啡风味面包

9、180度预热,烤15分钟,中途调整下烤盘上下位置。完工!

小贴士

天气热,请用冷藏过的咖啡溶液。

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