既是工具也是设计 咖啡器具里实用的艺术!

咖啡设备4年前 (2020)发布 coffeehome
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一杯好喝咖啡可以让人身心放松,使用设计简单大方,具有装饰感觉的咖啡器具(机)也是一种乐趣。寻找适合自己的咖啡器具(机)能使自己与咖啡之间的关系更加亲密呢!这里为大家介绍一下其中主要几个的吧

既是工具也是设计  咖啡器具里实用的艺术!

咖啡器具,指磨制、煮制、品尝咖啡的器具。较有特色的咖啡器具有蒸汽加压咖啡器、虹吸咖啡器具、浓缩咖啡器、直桶形的浓缩咖啡器等。是咖啡文化的重要组成部分。

手冲壶

最为普遍的一款手制咖啡器具,可以自己控制出水速度和出水量,简单又有技巧,受到很多人的喜爱。

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虹吸壶

虹吸壶(Syphon)俗称「塞风壶」或「虹吸式」,是简单又好用的咖啡冲煮方法,也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名,却与虹吸原理无关,而是利用水加热后产生水蒸气,造成热胀冷缩原理,将下球体的热水推至上壶,待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。

也有不少人是喜欢虹吸式煮法那种带有一点实验室味道的精确感.看着水沸腾时上升,萃取成黑色的咖啡下降,一步一步都控制在煮咖啡的人手中.使用意大利咖啡机往往要把部分过程交给一个机器,虹吸式咖啡好像更能满足一些喜欢自己动手的DIY的人.

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冰滴咖啡壶

冰酿咖啡的原理是藉由咖啡本身与水相容的特性,利用冰块溶化一点一滴萃取而成。萃取出的咖啡,依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素呈现不同的风味。

冰滴式咖啡的优点为不酸涩、不伤胃,因为利用此法制作咖啡,所选用的咖啡豆多为如曼特宁的深焙咖啡豆,由于“浅焙香而酸,深焙苦但浓”因此,冰滴式咖啡不酸。选用深焙咖啡豆的另一个原因是,冰咖啡制成后会加入冰块稀释,因此必须选择深焙豆来滴滤以免不够浓郁。

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法压壶

又名法式滤压壶、冲茶器、French Press

法式压滤壶:大约于1850年左右发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身(或者是透明塑料)和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初多被用作冲泡红茶之用,因此也有人称之为冲茶器。

用法压壶煮咖啡的原理:用浸泡的方式,通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。

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越南壶

越南壶,是法式滴漏壶的一种,流传至越南后深受欢迎,经过当地学习与改良,发展成为越南壶,在是烹饪越南咖啡的首选器材。体积小,便于携带,一般由不锈钢制成。

越南壶和普通的滴滤器最大的区别就是越南壶是平底的,且在咖啡粉上还有一个金属压板,可以通过壶内的一根金属柱旋转紧压在咖啡粉上。

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意式咖啡机

最开始是半自动咖啡机,我们习惯称为意式咖啡机,因为起源于意大利而得名,发展到今天,意式咖啡机也已经被全自动化。这种机器最初依照人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。

原理是采用高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层,瞬间萃取出咖啡,这样出来的咖啡温度很高,咖啡因等杂质的含量很低,并且口感浓郁。

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美式咖啡机

美式咖啡机都是全自动,没有半自动产品,主要针对家用。其原理是采用热水滴到咖啡粉上面,萃取出咖啡,萃取好的咖啡会滴到下面的玻璃咖啡壶。所以美式咖啡机通常分为上下两层,咖啡粉放在装有过滤器的漏斗状容器,下层则为玻璃或陶瓷制的咖啡壶,冷水在另一个分隔的间隔。启动时,将冷水加热到90摄氏度左右并渐渐地倒入漏斗状容器内,使热水经过咖啡粉而流入下方的咖啡壶内,从而冲制咖啡。

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胶囊咖啡机

胶囊咖啡机是咖啡机的一种,让萃取咖啡的操作更加简单、方便。当操作机器时,将咖啡胶囊放入胶囊仓中,即可一键萃取咖啡,相比用咖啡粉的半自动咖啡机、全自动咖啡机,操作十分简便。

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摩卡壶

摩卡壶(Moka Pot)是一种用于萃取浓缩咖啡的工具,在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用,在美国被称为“意式滴滤壶”。

摩卡壶是两层结构,放在下半部分的水煮开沸腾后,就会通过装有咖啡粉的网状滤器喷入壶的上半部分。虽然没有使用气压就能将热水注入中细度研磨的咖啡粉中,但严格来说这不能算是浓缩式萃取,而是比较接近滴漏式,但摩卡壶做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的浓度和风味。

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介绍完咖啡机(器具)的种类,来看一些有名的咖啡器具吧,说不定哪天你就会买回家去做咖啡喝了。

大师们都爱的咖啡壶

chemex 木柄真皮咖啡壶

实验室等级的耐热玻璃材质,滤杯与壶身融为一体,腰部的木头及皮绳的包裹处理,被誉为二十世纪最典雅的设计之一。1941年由德国科学家Peter Schlumbohm博士在美国发明问世以来,一直深受包括Charles & Ray Eames夫妇、柳宗理等设计大师在内的世界各地咖啡爱好者的喜爱,还被纽约现代艺术博物馆(MoMA)等多家博物馆收藏为永久展示品。

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意大利国民炉具

BIALETTI摩卡咖啡壶

1933年,意大利人Bialetti Alfonso经过无数次的试验,最终选用铝制作出世界上第一只通过蒸汽压力而萃取咖啡的家用咖啡壶。在家就能品尝正宗的意大利ESPRESSO(特浓)咖啡,这在世界各地的咖啡爱好者心中稳稳地占了一席之地。BIALETTI摩卡壶可以说是意大利的国民炉具,根据尼尔森公司1998年统计,每十个意大利家庭中就有九在家使用BIALETTI的产品。

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用紫砂吸附咖啡香

台湾 JIA INC 紫砂咖啡壶

紫砂首度发现于北宋,是产于江苏太湖周边的一种中国特有的天然材质,其独特微细的气孔结构,不仅有良好的保温效果,又具吸附气味的特性,能吸收茶汤的香气。JIA Inc.与台湾设计师合作。天然紫泥,未经上釉的砂质手感,提醒你这是来自土地的温暖。长时间使用下,每一只咖啡壶会因你习惯饮用的咖啡气味,你的手温,产生属于你的记忆温润,这是一只拥有个人咖啡记号的咖啡壶。

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你的贴身咖啡机

Minipresso 手压迷你便携咖啡杯

Minipresso手压迷你便携咖啡杯,无需任何空气压缩,氮氧加速或电力装置,在杯里装入咖啡粉或咖啡胶囊,倒进热水,稍微动动双手,抽压杯身的半自动活塞,便可压滤出一杯醇正的浓缩咖啡,优化萃取一气呵成。Minipresso采用传统优质咖啡机制作工艺,让你随时随地享受到传统咖啡机带来的香醇美味。即使身处荒郊野岭我们也不愿降低生活品质。

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控水能力稳定

Kalita 铜质咖啡壶

Kalita成立于1958年,其命名取自于德语Kaffee Filter之意,是日本最具知名度的专业咖啡器具领导品牌。Kalita的紫铜手冲细颈壶,天鹅颈,保温性良好,特点是出水较慢、水流水形稳定。何为“天鹅颈”?壶颈犹如天鹅优雅的长脖子一样,上下一般粗细,很适合初学者上手。

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保温和恒温性能卓越

Kalita 咖啡达人鹤嘴珐琅手冲壶

珐琅壶的优点是保温性,不会因为水温变化大而破坏咖啡的美味,长扁壶嘴(鹤嘴)的特殊设计,极易控制出水的粗细。 达到第一次注水时,让咖啡粉充分闷蒸的效果,厚实的手感,时尚的外型,卓越的水流控制效果,让人一试用就爱上它!

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更好地抽取效果

HARIO手冲滴滤咖啡壶套装

1921年产于日本的HARIO,致力于为大自然注入生命元素。这款V60系列是HARIO历时3年所开发的冲泡用具,圆锥型的外观,在注水画圈时更为方便,这样的设计也叠高了咖啡粉,使得在第一冲时绝大多数的咖啡粉都能接触到沸水,也增加了咖啡粉接触沸水的时间,这样的设计能更好的得到抽取效果。滤杯采用的是大直径圆孔,当沸水被注入后抽取出的水流不受限制,这样的直线抽取水流更接近于法兰绒的抽取效果。

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宫廷式优雅造型

KALITA铜制细口咖啡壶

一款经典仿古又融合现代工艺的细口手冲咖啡壶,宫廷式优雅造型,全铜精制的壶身,高效能的导热度,细口壶嘴设计让冲泡更容易控制水量,让每一处的咖啡粉都能平均受到相同等量的热水,防止有些地方萃取过度或是萃取不足。

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法压壶之父

Bodum法压壶

1944年创始于丹麦的Bodum,一直秉承”好设计并不一定昂贵“的理念,以时尚简洁的设计风格、优秀的材质工艺、突出的实用性而著称。在欧洲有着法压壶之父、玻璃之王的美誉。Bodum法压壶能充分保留咖啡自身珍贵的豆油,才能将咖啡的原味充分体现。提取口感的同时,还带来浓醇的享受。

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