咖啡拉花的简易做法及十种常见的咖啡介绍

咖啡DIV4年前 (2020)发布 apiao
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每次去喝咖啡,看见咖啡上漂亮的拉花都想要自己尝试做一下,咖啡的种类有许多,都可以用来制作拉花哦,今天小编就来为大家介绍一款咖啡拉花的制作方式,希望小编的介绍对大家有所帮助。咖啡的种类有许多,有着许多不同的口感,咖啡已经成为人们生活中不可缺少的饮料了。

咖啡拉花的简易做法及十种常见的咖啡介绍


咖啡拉花的做法

第一步:是先让咖啡初学者了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么,明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。

第二步:打奶是最重要的技术,虽然不是很高深,但需要长时间练习,要求奶泡细腻圆滑,不要有大的奶泡。想要做好咖啡拉花,打出好的奶泡是很重要的。

第三步:让咖啡初学者如何用喷头接触奶面,选点的位置,选点的位置深度。

咖啡拉花的简易做法及十种常见的咖啡介绍

第四步:让咖啡初学者认识两个温度,一个是发泡的起止温度,一个是奶泡制作完成的温度,这两个温度对于咖啡初学者来说是非常重要的,这直接关系到奶泡的打发原理是否掌握。

第五步:认识打奶的角度,打奶最好是和蒸汽喷头成45度角。

第六步:找到漩涡,这个漩涡的作用是把发泡出来的粗泡通过漩涡扯到液面以下。要想有漩涡蒸汽的喷头不能太深入奶面下。

第七步:咖啡拉花缸向下和向上移的问题,喷头与奶面接触好,即打开蒸汽阀,这时咖啡拉花缸向下非常缓慢向下移动,会听到“吃吃”的蒸汽与奶液所发出的声音,此时把咖啡拉花缸向上移一点,以听不到“吃吃”声即可,把发泡阶级的粗泡沫扯下表面,定点持续到温度到达烫手的温度即可。

咖啡拉花的简易做法及十种常见的咖啡介绍

第四步:让咖啡初学者认识两个温度,一个是发泡的起止温度,一个是奶泡制作完成的温度,这两个温度对于咖啡初学者来说是非常重要的,这直接关系到奶泡的打发原理是否掌握。

第五步:认识打奶的角度,打奶最好是和蒸汽喷头成45度角。

第六步:找到漩涡,这个漩涡的作用是把发泡出来的粗泡通过漩涡扯到液面以下。要想有漩涡蒸汽的喷头不能太深入奶面下。

第七步:咖啡拉花缸向下和向上移的问题,喷头与奶面接触好,即打开蒸汽阀,这时咖啡拉花缸向下非常缓慢向下移动,会听到“吃吃”的蒸汽与奶液所发出的声音,此时把咖啡拉花缸向上移一点,以听不到“吃吃”声即可,把发泡阶级的粗泡沫扯下表面,定点持续到温度到达烫手的温度即可。

咖啡拉花的简易做法及十种常见的咖啡介绍

第八步:认识牛奶经蒸汽打后的状态及如何处理奶泡:牛奶打发后还不是我们理想中的奶泡,而是处于分层状态,下层是被加热的牛奶,上层是打发的奶沫,所以我们要对打发后的牛奶进行处理。

首先第一,摇晃

让热牛奶与上层奶沫充分混合,形成奶泡,(也可以通过两个咖啡拉花缸来回倒实现)。

第二,要分缸

就是把一缸奶泡分成2个半缸(这样可以使我们更好的拉花)。

咖啡拉花的简易做法及十种常见的咖啡介绍

咖啡种类

1、蓝山咖啡

酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气,适合做单品咖啡,宜做中度烘培。

2、曼特宁咖啡

气味香醇,酸度适中,甜味丰富十分耐人寻味,适合深度烘培,散发出浓厚的香味。

3、巴西咖啡

酸味和苦味可藉由烘培来调配,中度烘培香味柔和,味道适中,深度烘培则有强烈苦味,适合来调配混合咖啡。

4、曼巴咖啡

曼特林配上巴西,芳香怡口,强劲有味,是咖啡中之绝配。

5、摩卡咖啡

此种具有独特香气,中度烘培有柔和的酸味,深度烘培则散发出浓郁香味,偶尔会作为调酒用。

6、哥伦比亚咖啡

具有独特的酸味及醇味,中度烘培味道清爽,深度烘培成熟浓厚,两者之中有股隐隐约约独特风味。

7、萨尔瓦多咖啡

具有酸、苦、甜相等味道特征,最佳的烘培度是中度、深度。

8、夏威夷咖啡

具强烈的酸味及独特的香气,中度烘培的豆子带有强烈的酸味,深度烘培风味更上一层楼。

9、瓜地马拉咖啡

带有上等的酸味与甜味滑润顺口,是混合咖啡的最佳材料,适合深度烘培。

10、吉力马札罗山

酸、甜、纯、香味均属于上品,中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味,深度烘培后会产生柔和的苦味,适合来调配混合咖啡。

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