手冲咖啡泡不好??问题出在这三大技巧上

咖啡DIV5年前 (2019)发布 apiao
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人类饮食中最香醇的饮品是什么?小编一时好奇,找了度娘一探究竟,结果吃了一惊!咖啡竟是人类最香醇的饮品之一!!咖啡作为当下最健康饮品之一,不管多忙,每天一杯咖啡下肚已无可避免!

手冲咖啡泡不好??问题出在这三大技巧上

今天小编想和大家分享下很多咖啡迷一直关注的一个问题:影响手冲咖啡的因素有哪些?

手冲咖啡是一个复杂的过程,其中涉及不少变量,在冲煮过程中的每一个细节都令人难以招架,不过,如果你能掌握以下几大因素,你也可以成为一名优秀的咖啡大咖,在谈笑间便可泡出一杯香醇美味的好咖啡!

一、好品质的咖啡豆

新鲜的食材才能做出美味的佳肴,咖啡也是一样!好的豆子是泡出香醇咖啡的第一要素,优质的豆子不一定能做出一杯好咖啡来,但遇到低品质的咖啡豆子就算你再怎么会泡咖啡也是徒然。

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二、咖啡豆与水的比例

关于咖啡与水的比例应该怎么拿捏,这个问题一直存在不同的意见,咖啡与水的比例在一般情况下是10克咖啡加入200毫升热水中, 也有人以15克咖啡配上150毫升的水,口味比较淡的建议以1:13到1:17的比例稍加稀释,口味较重者可以采用1:10到1:12比例冲泡。

比例对咖啡风味有显著影响,不过这个问题可以根据自己的口味提前确定好比例,以便我们在手冲咖啡时专注于其他变量。

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此外,水的温度也会对对咖啡的味道产生重大影响,水温过高咖啡的苦味比较强,水温低则酸味较强,深度烘焙的咖啡豆建议采用80-85度的温度,中浅烘焙的咖啡豆可以采用90度左右水温进行萃取。

同样重要的是要考虑水的质量,优质水是优质咖啡的重要一步,建议使用过滤水。

三、萃取时间与粗细度

研磨的粗糙度和提取时间密不可分,它们之间的关系是呈现正比关系的,咖啡磨得越细,芳香成分越易被热水萃取,萃取的时间也比较短,所以咖啡不会因为萃取过度导致咖啡味道苦涩,相反,研磨越大,芳香成分不易被萃取,花费的时间会延长,萃取不足咖啡会没有味道,因此研磨粗细度对手冲咖啡的影响比较大。

手冲咖啡泡不好??问题出在这三大技巧上

不同的手冲方法需要不同的研磨尺寸,研磨尺寸是手冲咖啡时应该考虑的第一个也是最重要的变量之一。如果你在冲泡咖啡是很沮丧,小编建议你可以通过以下几种方法确定是否需要进行磨削更改:

根据口味:

如果你的咖啡味道难以接受,那么它可能萃取过度了,可以通过粗化研磨来纠正。

如果你的咖啡味道平淡无奇,那么它可能是因为萃取不足,在这种情况下,设置更精细的研磨尺寸将有助于改善咖啡风味。

手冲咖啡泡不好??问题出在这三大技巧上

按时间:

保持粗糙度、温度和水与咖啡比率变量不变,只考虑时间变量,如果你的咖啡需要比预期更长的时间来完成手冲,那么研磨可能太细了;如果手冲过快,则研磨可能太粗糙。

以上所表述的三大因素是泡好手冲咖啡过程中比较重要的因素,如果你也对手冲咖啡感兴趣,不妨自己动手当一回咖啡师,真正去定义一杯咖啡的味道。

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