掌握这三种咖啡萃取方法,就能调配出一杯好咖啡

咖啡DIV4年前 (2020)发布 spacenet
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一杯好喝的咖啡完全取决于咖啡师的调配手法,而不同的萃取方式也会影响着一杯咖啡的萃取浓度,这个就是影响一杯咖啡味道的根本,下面就来说一说日常生活中最常见的三种咖啡萃取法。

1.Espresso浓缩咖啡萃取法

这种萃取方式非常常见,在任何一家咖啡馆都能看见,像经常喝的花式咖啡都是以此作为基底的。Espresso一般可由意大利半自动咖啡机、全自动咖啡机制作,利用高温、高压的水对研磨好的咖啡粉进行加压萃取的方法,这种方式制作出的咖啡浓度都比较偏高,咖啡香气成分、乳化的油脂及溶解的固体量也都偏多。

掌握这三种咖啡萃取方法,就能调配出一杯好咖啡

2.手冲式萃取法

手冲咖啡是最近一两年非常流行的一种方式了,能吸引大量人去不断的尝试的魅力就在于,不管你如何多变,它总能满足你。换一款豆子,换一个温度,换一个刻度,换一种水,换一个滤杯,换一款磨豆机,都能带来不同的体验。

手冲过滤法的变化性比较大,手法、温度、水流速的不同,都会影响风味的变化,在手冲萃取法下是没有一个标准的评判的,因为任何一点细节的改变都会做出不一样的风味。

掌握这三种咖啡萃取方法,就能调配出一杯好咖啡

3.挂耳式、胶囊式便携咖啡

不得不佩服时代的快速进步,早些年因为速溶咖啡的产生虽风靡全国,但因为长期饮用对身体有害,让人们都把目光转移到了现磨咖啡的身上,因为现磨咖啡不能时刻享用,于是挂耳式、胶囊式便携咖啡横空问世。

在保证在磨粉后四天内到达消费者手中,而且采用的是高品质的单品咖啡豆,但是基本上三天香味散失大半,冲泡手法简便,比较适合比较不在意咖啡风味和没有多余时间现磨的消费群体。

掌握这三种咖啡萃取方法,就能调配出一杯好咖啡

同一种咖啡豆采取三种不同的萃取方式就能得到三种不同的口感风味,咖啡就像人生一样丰富而精彩。

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