港式鸳鸯的咖啡、奶茶比例

咖啡DIV5年前 (2019)更新 apiao
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港式鸳鸯】是比较注重细节的,尤其是一些老牌香港茶餐厅,一般会采用很浓郁的红茶叶所谓的丝袜奶茶一样的拉茶,所谓的丝袜其实未必就是穿的丝袜,而是将品质很好的红茶放入一个法丝绒布袋内进行拉茶,拉出来的红茶爽滑浓郁,配上全脂淡奶和砂糖调制而成,而我偏好荷兰黑白淡奶,然后配上一份黑咖啡粉调制而成,喜欢冻的加入冰块,喜欢热的直接饮用。今天我就简化程序,直接用澳洲A2源生牛奶来和传统淡奶PK一下。

鸳鸯奶茶是香港特产饮品,常见于香港的茶餐厅。制法是混合了一半的咖啡和一半的丝袜奶茶,同时集合有咖啡的香味,和奶茶的浓滑。饮用者可以自行加糖,也可以叫店里事先加入炼乳。
港式鸳鸯的咖啡、奶茶比例
【材料】
红茶包两个、淡奶约100ML、现磨浓缩咖啡、糖少许。

【做法】
1、咖啡粉18克,按1:2萃取36克浓缩;
2、90度以上的开水倒入杯中,放红茶包进去晃动约20秒后取出;
3、冲入煮好的浓缩咖啡;
4、倒入淡奶,加适量的糖即可。

【小诀窍】

1、淡奶是做奶茶最好的奶,实在没有可以用咖啡伴侣代替,不推荐用牛奶。
2、咖啡粉没有也可以用随身包或者速溶黑咖啡代替做。
3、泡红茶的水温要高,最好现煮沸腾的水,红茶也不要泡太久了,20秒足够。红茶的量也可以用一包,看自己喜欢的浓度而定了。
港式鸳鸯的咖啡、奶茶比例

一人份【冻鸳鸯】

材料:英式红茶包一份,全脂牛奶一份 太古咖啡黄金调糖一份 咖啡粉18克

喜欢喝冻的准备一份冰块

过程:

1.将红茶包放入热水内冲泡萃取较浓的红茶液备用,水量别太多,大概100毫升左右即可

港式鸳鸯的咖啡、奶茶比例

2.萃取一份浓缩咖啡espresso

港式鸳鸯的咖啡、奶茶比例

3.将黄金咖啡粗调糖加入红茶液内

港式鸳鸯的咖啡、奶茶比例

4.然后将浓缩咖啡加入红茶液

港式鸳鸯的咖啡、奶茶比例

5.接着加入一份澳洲a2全脂奶

港式鸳鸯的咖啡、奶茶比例

6.然后加入冰块

港式鸳鸯的咖啡、奶茶比例

7.搅拌均匀一杯鸳鸯奶咖完成

港式鸳鸯的咖啡、奶茶比例

小贴士:浓缩咖啡可以用市售醇咖啡粉代替,速溶的黑咖啡粉而不是三合一咖啡粉,也可以自己用家用滴漏咖啡机煮或者用法压壶萃取,如果是用后者,可以直接将红茶包和咖啡粉一起调制,比如直接将咖啡粉和红茶包放入滴漏咖啡机内一起萃取,法压壶也是如此,但是论口感肯定没有浓缩咖啡或者咖啡粉来的浓郁。

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