咖啡揭秘:为什么每天做的咖啡味道都不一样?

咖啡口味4年前 (2020)发布 spacenet
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虽然我们身边喝咖啡的人越来越多,但是很多人却对咖啡的认识了解不够,比如昨天有朋友问我:“咖啡我每天都做,但是做的味道都不一样,这是为什么呢?”因为即使你用相同的咖啡豆,不同的冲煮参数,都会影响咖啡的口感,这也是咖啡的乐趣之一吧,如果每个人做的咖啡都一样,应该也没有那么多人会喜欢上它,下面我就带大家看看原因吧

咖啡揭秘:为什么每天做的咖啡味道都不一样?

弗莱士瑰夏咖啡豆

1:萃取方式的差异

如果你每天用的萃取方式不同的话,那么必然会造成口感上的差异,比如用滤器萃取出来的口感更丰富,用意式咖啡机萃取出来的口感更醇厚,用法压壶萃取出来的浓度更高,用摩卡壶萃取出来的口感偏苦,即使是用相同的咖啡豆,不同的萃取方式口感差异也会比较大的

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2:研磨度的影响

如果你每天用的都是相同的萃取方式,那么不同的研磨程度对口感的影响也是很大的,研磨程度要根据你选择的萃取方式做出选择,一般来说,研磨程度越细,跟水的接触面积越大,苦感也就越强,研磨程度越粗,跟水的接触面积越小,苦感也就越低

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3:萃取时间的影响

萃取方式和研磨程度都相同的情况下,不同的萃取时间也会影响咖啡的口感,萃取的时间越短,咖啡的口感也就越低,但萃取时间过短的话,容易造成萃取不足,让口感变的有刺酸味、咸味等让人不舒服的味道,萃取的时间越长,咖啡的苦味也就越浓,但是过长的萃取时间,容易导致萃取过度,让口感变的很苦并且有涩感,萃取时间越长,咖啡的苦感也就越强

除此之外,还有水温、水质对咖啡口感的影响,为什么那么多咖啡控对冲煮时的参数那么在意,就是为了想要得到一杯完美的咖啡,并且确保可以稳定的出品

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