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手冲咖啡里加这个就能让你喝出咖啡馆的效果

那些经常泡咖啡厅的的朋友们有没有遇到过这种情况,在咖啡店里,喝卡布或拿铁等奶咖,口感柔顺爽滑,香浓味醇,可当在家里自己调制咖啡,同样是咖啡加牛奶,却口味清淡,咖啡不像咖啡,牛奶不像牛奶?

店里的奶咖所用的咖啡基底是用意式浓缩咖啡机萃取出来的,这种半自动咖啡机可以产生高温高压水流,瞬间穿透粉层,将咖啡可溶物质迅速萃取出来,并产生丰富的cream。

手冲咖啡里加这个就能让你喝出咖啡馆的效果

espresso

通常10g粉只萃取出30g咖啡液,粉水比只有1:3左右,所以浓度极高,通常被称作“espresso”,即便是混合牛奶,依然可以保留较为厚重的口感,并完美融合了牛奶的丝滑。

而我们在家里面冲咖啡往往使用手冲咖啡或者爱乐压、虹吸壶等等,这些萃取工具所萃取的咖啡通常粉水比在1:12到1:15之间,浓度远远低于意式咖啡机萃取出来的espresso。

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手冲咖啡

正因为手冲咖啡的浓度低、水分过多,和espresso相比,就相当于已经“稀释”过的“基底”了,如果在“稀释”过的咖啡基底液里直接添加牛奶,那就相当于双重稀释了。所以手冲咖啡如果直接加牛奶就只能“稀汤寡水”一般,毫无厚实感,牛奶的丝滑被手冲咖啡过高的水分给稀释没了,而咖啡的醇苦浓香也被牛奶给稀释没了。

手冲咖啡里加这个就能让你喝出咖啡馆的效果

手冲咖啡180ml

那么在家里冲咖啡后想要加牛奶的味道,该如何去调制呢?有人也许会提出建议,可以加入奶球或者植脂末(咖啡伴侣),但是要注意了,奶球和植脂末都被认为是不健康的食品,因为它们都含有氢化植物油。至于危害,也不用多说,还有人不懂的话,可以问“度娘”。

笔者今天为大家推荐一个小调味品,轻轻松松帮您搞定这个烦恼,既喝到浓香口感又能喝出健康,那就是炼乳,超市里十几块钱就可以买一支。

手冲咖啡里加这个就能让你喝出咖啡馆的效果

炼乳一支

炼乳是用纯牛奶或奶粉提炼出来的,一般都是含糖的,你可以把它看作是浓缩牛奶和糖的混合物,无添加,很健康。至于加入的量可以根据口味不同有所变化。

手冲咖啡里加这个就能让你喝出咖啡馆的效果

18ml炼乳

手冲咖啡里加这个就能让你喝出咖啡馆的效果

180ml咖啡+18ml炼乳

如果说店里的咖啡是浓缩咖啡+牛奶,那么加入炼乳的咖啡就是浓缩牛奶+咖啡,这样保留咖啡香醇口味的同时又保留了丝滑厚实的口感。

手冲咖啡里加这个就能让你喝出咖啡馆的效果

加入炼乳后用茶匙搅拌均匀

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