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了解哥斯达黎加咖啡,从咖啡豆的种类开始

了解哥斯达黎加咖啡,从咖啡豆的种类开始

哥斯达黎加是世界上重要的咖啡出口国之一,早在1729年,古巴人将咖啡引入此地。哥斯达黎加拥有全年干湿两季的气候、肥沃的火山土壤以及高海拔的地形,这些因素非常适宜咖啡的生长,且咖啡品质极佳。

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咖啡的发现,最早是在埃塞俄比亚地区。传说有一位牧羊人偶然间发现它的羊蹦蹦跳跳,十分兴奋,观察之下发现羊吃了一种红色的果子。他采了一些红果子回去煮,没想到满室芳香,熬成的水喝下以后让人神清气爽。于是,当地人把这种水奉为“圣水”。后来随着工艺的进步,咖啡逐渐风靡了全世界。

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由于多年来国家局势稳定,咖啡业又得到了政府的大力支持,经过几个世纪的发展,咖啡渐渐成为哥斯达黎加的经济支柱产业,在商业作物中排名第一。80%的咖啡出口到美国和欧洲,为哥斯达黎加带来了经济利益,所以本地人把咖啡称为“金色的豆子”。

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哥斯达黎加的自然资源独一无二,本地人擅于将农业资源与商业文化相结合,近年来推出了“咖啡之旅”的项目,并吸引大量游客踊跃参加。到了咖啡园区,我第一次看见真正的咖啡豆,一粒粒的豆子长在树上,紧密排列,乍看之下就像长在树枝上。与想象中的完全不同,虽然看过图片,但亲眼所见依然感到震撼。

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来了这里以后我才知道,咖啡分为多种不同的种类,在哥斯达黎加,咖啡的品类以海拔高度作为区分。 SHB是指海拔在1500米以上的极硬豆,也就是高品质的哥斯达黎加咖啡。这种适合于中度和重度烘焙的特硬咖啡豆有着很强的酸味和迷人的芳香。GHB是指生长在海拔1000—1200米之间的好硬豆,MHB则是生长在海拔500—1000米之间的中应豆。

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SHBDOTA是指塔拉苏,它是位于哥斯达黎加首都南部的地区,这里盛产高品质的顶级咖啡。人们用AA的得分对咖啡进行等级鉴定。得分在80分以上的是精品咖啡,得分在80-83之间的是AA级咖啡 ,得分85是AAA级咖啡,超过85分以上的是A4咖啡。A4咖啡是高海拔咖啡里异常珍贵的品种,售价自然也较为昂贵。

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精品咖啡要经过多种工艺,层层筛选而出。农人把收割的几吨咖啡豆依次进行剥离、洗涤、晾晒,最后烘焙。哥斯达黎加对于一些品质上等的咖啡,会直接省去烘培的步骤。

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在第一遍筛选时,通常是一些带着壳的咖啡豆,售价比较便宜。到了第二遍,就会出现品质较好的豆子。第三遍能够保证90%的豆子品质较优。就这样筛选过几遍以后,才能出少量的精品。多筛一遍,所消耗的人力物力较多,售价就逐渐提高。最终按照等级,选取精品咖啡豆拿到市场上售卖。不同种类的咖啡,口感各不相同。

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当然咖啡豆的品质也与当年咖啡的生长环境有关,会受到天气的影响。就像葡萄酒有不同的年份一样。当年葡萄的长势好,酿出来的酒口感就会清新宜人。如果这一年阳光充足,日照时间长,咖啡豆具有的营养价值就会越高。

哥斯达黎加作为农业国家,已然离不开种植咖啡带来的可观收益,而西方国家对咖啡的需求量巨大,支撑了咖啡业的发展。在人们的日常生活中,咖啡是不可或缺的必需品。我们看美剧,总能看见人们早起买咖啡的情景,即便是聚会聊天,人们也常常选在咖啡馆。这不仅是电影剧情,更是真实生活的写照。如果你也喜欢咖啡,不妨来哥斯达黎加品尝精品咖啡的味道,一定会让你久久留恋。

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