想泡出好喝的拿铁,牛奶、奶泡、咖啡的黄金比例是?

咖啡DIV5年前 (2019)发布 piaoyun11
6,592 0

好喝的拿铁除了取决咖啡豆品质、粉末颗粒度,牛奶与奶泡比例更是关键。

以250c.c.咖啡杯为准,加入约45~50c.c.的espresso后,牛奶与奶泡最佳比例约为3:1,即加入约150c.c.的牛奶和50c.c.的奶泡,喝起来较为顺口。

咖啡浓淡取决于个人口味,也和咖啡豆产地有关,若习惯浓醇口感的可选择曼特宁或苏门答腊产区;喜欢带点果酸味的则可选择巴西产区,牛奶比例也可依咖啡豆浓淡与个人喜好再做微调。

美味拿铁步骤

想泡出好喝的拿铁,牛奶、奶泡、咖啡的黄金比例是?

【磨咖啡豆】咖啡豆放入磨豆机磨成咖啡粉,若制作一杯250c.c.的拿铁,需准备16~18克的咖啡豆。

Tips:咖啡粉的颗粒大小会影响口感,以义式咖啡机为例,颗粒需偏细;若使用滤纸或虹吸式咖啡机,中间等级的颗粒度即可;若为滤压壶,则颗粒需偏粗。此外,家中若没有磨豆机,可至连锁咖啡店或咖啡专卖店请求协助,也可得到较正确的颗粒度,但多只代磨原豆。

想泡出好喝的拿铁,牛奶、奶泡、咖啡的黄金比例是?

【蒸牛奶】倒入约200c.c.的鲜奶,以蒸奶器蒸到摄氏60~70度,同时将蒸奶棒以45~90度角接触牛奶表面,蒸出绵密奶泡,并放置一至两分钟,让奶泡与牛奶分离。

Tips:奶泡要绵密,则蒸奶棒与牛奶表面不可有太多空隙,才不容易产生气泡。若家中无专业蒸奶器,可购买价位亲民的电动打奶泡机,或以滤压壶手动打奶泡,将牛奶放入后,上下按压约40下即可。

想泡出好喝的拿铁,牛奶、奶泡、咖啡的黄金比例是?

【制成espresso或美式咖啡】此次示范使用义式咖啡机,咖啡粉需经捣实器压平,放进咖啡炉头后制成espresso。

Tips:若没有意式咖啡机,也可以在磨成粉状后,以摩卡壶或滤压壶制成美式咖啡,每10克咖啡粉,搭配180c.c.的水。

想泡出好喝的拿铁,牛奶、奶泡、咖啡的黄金比例是?

【与牛奶结合、铺上奶泡】将45~50c.c.的espresso倒入杯中,再倒入150c.c.的热牛奶,并铺上两大匙约50c.c.的奶泡,牛奶与奶泡比例为3:1即完成。

Tips:espresso需尽快和牛奶结合,若置于空气中太久,容易变得酸涩不易入口。若想让拿铁看起来更美观,也可加入拉花。拉花时需使用尖头较细的奶钢,将牛奶与奶泡摇晃均匀、充分混和,手部先拉高,再慢慢下压拉出图案。

© 版权声明

相关文章

暂无评论

您必须登录才能参与评论!
立即登录
暂无评论...